毛衣网,乐团,演出,泸州老窖,米兰

怎样做炒肉丝?

发布时间:

在大中国,几乎没有人没吃过炒肉丝吧?想当年壹周君青葱岁月,一盘青椒肉丝就让我口水难耐,抚慰了当年见识少但又对美食向往的味蕾。

作为家常菜,炒肉丝听起来太过寻常,寻常到不值得一提,也是许多人翻牌子必点的菜品,但从来不是高贵宴席上的菜品,虽然定位决定它的价格,但是做得好吃可不容易。

炒肉其实需要功底的,不仅要炒菜技法,更要兼顾火候,在很多时候煮出的肉有时会干涩难以下咽,想要肉类鲜嫩可口,首先原材料的选择非常重要,其次就是调料、处理和烹饪手法不同。

猪肉中里脊肉最适合用于炒菜用,如果没有里脊肉,前肩瘦肉和后尖瘦肉用于炒菜也不错。牛肉中,牛柳最适合用于炒菜用,而牛腩适合炖肉用。

不同肉类有不同的预处理方式,会直接影响成菜的口感。要炒出干香不柴的牛肉丝,得在调味上浆之后,裹油冷藏再下锅;要肉片鲜嫩有嚼劲,就得让肉喝饱水再上浆;猪肉和鸡肉都适合在上浆之前加蛋清,而给鱼片上浆的秘密武器是冰镇葱姜水。

这种炒肉丝可以确保肉丝吃起来有种香嫩味道。

肉丝好吃,壹周君看来,拍档更重要。当然青椒肉丝依然是壹周君的真爱菜谱中的扛鼎大将,但随着年纪渐长,反而开始喜欢清新风的食材。

比如蒜苗,比如韭菜,比如干子……每口吃的都不是肉丝,但是又都有满满荤菜的饱足感。

比如在这个阳春三月的季节,最适合吃上鲜笋,这时候来一盘鲜笋香菇炒肉丝,感觉吃到了整个春天的鲜嫩。

香菇和冬笋都是极其鲜美的食材,要让菜品美观,切丝是必须的。

切丝后开水焯烫控干,炒锅烧热油,放肉丝炒变色。

放入冬笋丝,加少许生抽炒匀,放香菇翻炒。加盐、糖、青椒拌匀关火,撒少许胡椒粉翻匀装盘开吃!这滋味,鲜到难以想象。

怎么做炒肉丝?

炒肉丝可以说是家家户户最常见的烹饪方式。随着生活质量的提高,现在大部分的家庭天天有肉吃,甚至顿顿有肉吃!可见会炒肉丝是一件多么普遍的事啦!今天推荐一道《三鲜肉丝》给大家,大家可以试试哈!

准备食材:

猪瘦肉腰柳肉用半条,青椒3个,金针菇适量 ,姜,蒜,生抽,淀粉,料酒,盐,鸡精,食用油

做法:

炒肉丝可以搭配很多的食材,比如莴苣,木耳,洋葱,青椒,红椒,豆芽,豆腐干,蒜台,胡萝卜,韭黄,韭菜等,各种各样的食材都可以烹饪出好吃的菜肴!

大家点击右上角关注键关注我哈!点个赞,留个言呗!以上图片来源于网络,如侵删!

毛衣网,乐团,演出,泸州老窖,米兰 Copyright @ 2011-2019 毛衣网,乐团,演出,泸州老窖,米兰 All Rights Reserved. 版权所有